疫情新常態(tài)下，面對(duì)新的經(jīng)濟(jì)形勢和消費(fèi)環(huán)境，酒商應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)和發(fā)展，醬香酒風(fēng)口下的酒行業(yè)將帶來哪些新機(jī)遇?傳統(tǒng)酒商該如何選擇產(chǎn)品?業(yè)外人士投資酒水的成功秘訣是什么?
6月16日，貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))白金酒有限責(zé)任公司推出的“白金大講堂”線上直播欄目聯(lián)袂微酒正式上線直播，深入剖析、揭秘疫情新常態(tài)下的酒商應(yīng)對(duì)之道，詳細(xì)解析酒行業(yè)的未來發(fā)展趨勢和特點(diǎn)，受到了來自行業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注，超過40萬人上線觀看、參與直播。
酒商應(yīng)對(duì)之道
盛初集團(tuán)董事長王朝成從三個(gè)方面分析了疫情新常態(tài)下的酒商應(yīng)對(duì)之道。他指出，疫情防控從短期變成中期，從局部變成全球，正常的宴席消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)在短期內(nèi)受影響比較大，但是社會(huì)群體的適應(yīng)能力在提高，市場消費(fèi)會(huì)隨著疫情防控形勢的變化逐步恢復(fù)。
在疫情防控常態(tài)化的社會(huì)環(huán)境下，王朝成提出了三個(gè)應(yīng)對(duì)之策：
第一是生意的規(guī)模，首先要確定自身準(zhǔn)備做多大規(guī)模，是保持現(xiàn)有規(guī)模還是擴(kuò)大規(guī)模。
第二是生意的結(jié)構(gòu)，在確定規(guī)模的情況下，是否要對(duì)經(jīng)營的品類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，比如今年醬香酒成為行業(yè)最火的品類，應(yīng)該考慮是否增加醬香產(chǎn)品的比重。
第三是現(xiàn)金流，酒商要確保有足夠多的現(xiàn)金流才能應(yīng)對(duì)行業(yè)的發(fā)展波折。
最后，王朝成給出了酒商的12字應(yīng)對(duì)真經(jīng)：活下來、低成本、抓機(jī)會(huì)、練能力。
如何打造一瓶高品質(zhì)醬香酒
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒與傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任、教授、博士后、白酒國家評(píng)委李紅講解了如何打造一瓶高品質(zhì)的醬香白酒，他表示，一瓶高品質(zhì)的好酒，要飲前有期待，飲中在享受，舒適在飲后。醬香酒作為中國近年來發(fā)展最快的品類，吸引了廣大消費(fèi)者的期待;醬香酒在清香的基礎(chǔ)之上，強(qiáng)化了酸感，賦予了幽雅的醬香、焦香和糊香，帶來美好的飲酒享受;醬香型白酒富含美拉德反應(yīng)的中間產(chǎn)物，四甲基吡嗪含量為中國白酒之冠，這些成分具有良好的健康作用，飲后舒適。所以，是時(shí)代選擇了醬香酒。
李紅還從產(chǎn)地屬性、釀造工藝等方面揭開了打造一瓶高品質(zhì)醬香酒的神秘面紗。
白金酒創(chuàng)富平臺(tái)5種合作模式
白金酒公司執(zhí)行總裁陳寧詳細(xì)講解了新形勢下白金酒創(chuàng)富平臺(tái)的5種合作模式。陳寧表示，通過近12年的努力，白金酒積淀形成了平臺(tái)優(yōu)勢、品類優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、品位優(yōu)勢。這五大優(yōu)勢更好地詮釋了中國酒水“飲、宴、禮、藏”四大功能，形成了白金酒獨(dú)特的“講究文化”——香型講究、小杯講究、口感講究、包裝講究、體驗(yàn)講究。
陳寧還生動(dòng)講解了近12年來與白金酒公司合作的企業(yè)家們的創(chuàng)富故事。
對(duì)于在新形勢下與白金酒公司的合作，陳寧提出了“明明白白投資，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)賺錢”的理念，并詳細(xì)闡述了5種合作模式：
一、全消費(fèi)生態(tài)圈專賣模式
“店(館)廳柜窖+線上小程序”，圍繞核心客戶，以“店(館)”為陣地，以“廳、柜”為延展，以“私家酒窖”為增值服務(wù)，通過品鑒、酒會(huì)、封壇游、開壇禮等一系列線下培育活動(dòng)和文化影響，構(gòu)建消費(fèi)者生態(tài)圈。通過小程序?qū)⒛繕?biāo)消費(fèi)者引流到核心客戶，創(chuàng)建會(huì)員大數(shù)據(jù)，由核心客戶進(jìn)行管理和服務(wù)。從而在一個(gè)城市逐步形成獨(dú)具特色的白金酒文化氛圍，進(jìn)而在全國逐步形成白金酒的消費(fèi)文化市場。
二、團(tuán)購商模式
無需開店，利用自有人脈資源，結(jié)合白金酒官方商城小程序引流和各種推廣活動(dòng)實(shí)現(xiàn)持續(xù)銷售。
三、縣級(jí)市場經(jīng)銷商模式
通過“三大平臺(tái)六體驅(qū)動(dòng)聯(lián)合服務(wù)”營銷模式，開拓市場，為客戶持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。
四、地市級(jí)市場渠道經(jīng)銷商模式
通過“三大平臺(tái)六體驅(qū)動(dòng)聯(lián)合服務(wù)”營銷模式，開拓市場，為客戶持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。
五、聯(lián)營產(chǎn)品總經(jīng)銷商模式
根據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)“雙五”品牌規(guī)劃，白金酒公司希望與有實(shí)力、有事業(yè)心、有規(guī)范意識(shí)的大商合作，共同打造大品牌，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展。
總結(jié)近12年市場運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，陳寧給出了投資者賺錢的“九陽神功”和九大支持政策，并表示，2020年在市場新形勢下，白金酒公司將繼續(xù)踏踏實(shí)實(shí)做品質(zhì)、踏踏實(shí)實(shí)做品牌、踏踏實(shí)實(shí)做市場、踏踏實(shí)實(shí)做服務(wù)，和全體合作伙伴一起戰(zhàn)疫情、抗壓力、迎變革、謀發(fā)展。